Η κατηγορία των αλλαντικών παρουσιάζει σημαντικές αλλαγές τα τελευταία χρόνια, καθώς οι καταναλωτές στρέφονται σε προϊόντα που ανταποκρίνονται στις τάσεις για υγιεινή διατροφή, ποιότητα και βιωσιμότητα. Οι κύριες τάσεις περιλαμβάνουν:
-Αλλαντικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και αλάτι: Οι καταναλωτές δίνουν έμφαση σε προϊόντα που προάγουν την υγεία, με χαμηλότερη θερμιδική αξία και χωρίς επιβλαβή πρόσθετα.
-Φυσικά και παραδοσιακά προϊόντα: Οι παραδοσιακές γεύσεις, όπως λουκάνικα και αλλαντικά βασισμένα σε τοπικές συνταγές, είναι δημοφιλείς, ιδιαίτερα όταν παράγονται με φυσικά συστατικά.
-Βιολογικά αλλαντικά: Η ζήτηση για προϊόντα χωρίς ορμόνες, συντηρητικά και τεχνητά πρόσθετα αυξάνεται, καθώς οι καταναλωτές είναι πιο συνειδητοποιημένοι για την προέλευση των τροφίμων.
-Εναλλακτικές πρωτεΐνες: Αλλαντικά από φυτικές πηγές ή προϊόντα κατάλληλα για χορτοφάγους και vegans αποτελούν νέα επιλογή για τη μικρή λιανική.
-Μικρές, πρακτικές συσκευασίες: Οι καταναλωτές προτιμούν συσκευασίες που διευκολύνουν την κατανάλωση “on-the-go” και μειώνουν τη σπατάλη.
Για τα καταστήματα μικρής λιανικής, κατάλληλα προϊόντα είναι τα αλλαντικά σε μικρές συσκευασίες, όπως φέτες γαλοπούλας ή χοιρινού, snack sticks, και προϊόντα υψηλής ποιότητας που ανταποκρίνονται στις τάσεις. Επιπλέον, βιολογικές επιλογές ή φυτικά προϊόντα μπορούν να προσελκύσουν συνειδητοποιημένους καταναλωτές.
Η διαφοροποίηση της γκάμας με επιλογές που καλύπτουν τόσο τις παραδοσιακές ανάγκες όσο και τις νέες τάσεις μπορεί να ενισχύσει την εμπιστοσύνη των πελατών και να αυξήσει τις πωλήσεις.
