Κερδίζουν έδαφος στα μίνι μάρκετ τα μακαρόνια ολικής άλεσης
Τα ζυμαρικά ολικής άλεσης προτιμώνται στις μέρες μας από μία μεγάλη μερίδα πελατών, ενώ δεν είναι λίγοι αυτοί που απορρίπτουν πλήρως το λευκό αλεύρι και τα παράγωγά του.
Ο λόγος για τον οποίο συμβαίνει αυτό είναι ότι τα προϊόντα που δημιουργούνται από αλεύρι ή σιμιγδάλι ολικής άλεσης περιέχουν ολόκληρο τον σπόρο του δημητριακού, σε αντίθεση με το λευκό επεξεργασμένο αλεύρι, που προέρχεται μόνο από το εσωτερικό μέρος του σπόρου.
Παράλληλα, όπως τονίζουν διατροφολόγοι, στον φλοιό και το φύτρο του δημητριακού που αξιοποιούνται κατά την ολική άλεση υπάρχουν πολύτιμες βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες.
Στο πλαίσιο αυτό, οι εταιρείες που δραστηριοποιούνται στην εγχώρια αγορά λανσάρουν διαρκώς νέους κωδικούς, οι οποίοι θα μπορούσαν να τονώσουν τους τζίρους της μικρής λιανικής. Η Eurimac ΑΕ, για παράδειγμα, μετά το λανσάρισμα της δημοφιλούς σειράς ΜΑΚΒΕΛ με 5 Δημητριακά αλλά και των ζυμαρικών ΜΑΚΒΕΛ Ολικής Άλεσης με Βρώμη, παρουσίασε στην αγορά τα ΜΑΚΒΕΛ Ολικής Άλεσης με 60% περισσότερες φυτικές ίνες, με στόχο να διεκδικήσει μερίδιο σε ένα πολύ πιο απαιτητικό κοινό καταναλωτών. Στόχος της νέας σειράς είναι να προσεγγίσει τα δυναμικά κοινά που στρέφονται σε ένα πιο σύγχρονο προφίλ διατροφής, ακόμη πιο υγιεινό αλλά και πιο «energetic». Η σειρά περιλαμβάνει, προς το παρόν, δύο κωδικούς: Σπαγγέτι και Πένες σε συσκευασίες των 500 γραμμαρίων.
«Πολλές μικρότερες επιχειρήσεις στον κλάδο των ζυμαρικών προσφέρουν νέες προτάσεις από φρέσκα, χειροποίητα ζυμαρικά, που διατίθενται και στα μίνι μάρκετ»
Ποντάρουν στα φρέσκα ζυμαρικά οι μικρότερες εταιρείες
Μια σχετικά πρόσφατη τάση στην αγορά των ζυμαρικών είναι και τα χειροποίητα ή φρέσκα ζυμαρικά. Πολλές μικρότερες επιχειρήσεις του κλάδου έχουν επενδύσει σε αυτό τον τομέα, προσφέροντας στην αγορά νέες προτάσεις από φρέσκα χειροποίητα ζυμαρικά, που διατίθενται και στα μίνι μάρκετ. Για την ακρίβεια, ξεκινώντας από τα παραδοσιακά παντοπωλεία, επεκτείνονται πια με σταθερά βήματα και σε μίνι μάρκετ και άλλα καταστήματα της μικρής λιανικής. Πρόκειται για προϊόντα που έχουν το αρνητικό της υψηλότερης τιμής, αλλά ταυτόχρονα ανταποκρίνονται στη ζήτηση για πιο ποιοτικές και υγιεινές επιλογές, προσελκύοντας μία διαφορετική καταναλωτική ομάδα. Για παράδειγμα, παραδοσιακά σπιτικά ζυμαρικά Ηπείρου διαθέτει στην αγορά η εταιρεία Σπανέλλη από τα Γιάννενα.
Η γκάμα των προϊόντων της είναι μεγάλη και περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων, χυλοπίτες, τραχανάδες, αλλά και πολλά ακόμη ζυμαρικά (σπαγγέτι, μακαρούνες, κοχύλια, λειριά, βίδες), από ολικής άλεσης και κηπευτικά μέχρι vegan επιλογές, με τα χρωματιστά ζυμαρικά να ξεχωρίζουν στο χαρτοφυλάκιό της. Στον ίδιο δρόμο βαδίζει και η εταιρεία Nόστιμον, που έχει να παρουσιάσει μια σειρά ζυμαρικών ολικής άλεσης, η οποία παρασκευάζεται από ολικής άλεσης άλευρα υψηλής ποιότητας και καθαρό βουνίσιο νερό. Χειροποίητα ζυμαρικά και για τα μίνι μάρκετ διαθέτει και η Γέννημα Γης από την Αράχωβα. Χυλοπίτες σε τρία μεγέθη, κριθαράκι, τραχανάς γλυκός, ξινός, αλλά και σταρένιος είναι μόνο κάποια από τα προϊόντα της εταιρείας, που κοσμούν πλέον επιλεγμένα σημεία και της μικρής λιανικής σε όλη τη χώρα. Επιπλέον, τo Εργαστήριο Παραδοσιακών Ζυμαρικών Μαγγίρι διαθέτει εξελιγμένους κωδικούς, όπως χυλοπίτες με μελάνι σουπιάς, χυλοπίτες με χαρουπάλευρο, βίδες με κουρκουμά, βίδες με βασιλικό και σκόρδο, βίδες με δίκοκκο σιτάρι, βίδες χωρίς γλουτένη, βίδες με λαχανικά, βίδες με ανθότυρο και κυβάκι.
Στη μάχη και τα κατεψυγμένα μακαρόνια
Οι εύκολες λύσεις γευμάτων αποτελούν μία από τις ισχυρότερες τάσεις, που κατάφερε να επικρατήσει και εν μέσω πανδημίας. Η ανάγκη των σύγχρονων καταναλωτών, ελλείψει χρόνου, για κωδικούς έτοιμους σε πακέτο οδήγησε σε νέα προϊόντα κατεψυγμένων ζυμαρικών με διαφορετικούς συνδυασμούς. Αντιπροσωπευτική σειρά της νέας τάσης είναι τα Ζυμαρικά με λαχανικά της Μπάρμπα Στάθης. Πρόκειται για επιλεγμένα ελληνικά ζυμαρικά, που συνοδεύονται από λαχανικά και απαιτούν ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας και τα οποία μπορούν να βρεθούν σε 5 διαφορετικούς συνδυασμούς υψηλής διατροφικής αξίας. Για τα μίνι μάρκετ είναι διαθέσιμα τα προϊόντα: Βίδες με μανιτάρια και καρότο, Πένες με αρακά και κολοκυθάκι, Πένες με σπανάκι, Κριθαράκι με μανιτάρια, Κριθαράκι με Πιπεριές και ντομάτα και οι κωδικοί Βίδες ολικής άλεσης με μελιτζάνα και βασιλικό και Πένες ολικής άλεσης με μανιτάρια και βασιλικό.
Έξτρα πρωτεΐνη και στα ζυμαρικά
Αναρίθμητοι κωδικοί τροφίμων με ενισχυμένη πρωτεΐνη έχουν πάρει θέση στα ράφια της μικρής λιανικής. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί και η προσθήκη στο χαρτοφυλάκιο της Ζωγράφος μιας σειράς ζυμαρικών με 80% περισσότερες φυτικές πρωτεΐνες από τα κοινά ζυμαρικά. Μια μερίδα ζυμαρικών «Ζωγράφος» περιέχει τις ίδιες πρωτεΐνες με μία μερίδα οσπρίων και κάθε γραμμάριο βρασμένου ζυμαρικού παρέχει μόνο μία θερμίδα. Τα συγκεκριμένα ζυμαρικά αποτελούν κατάλληλη γευστική πρόταση για όσους δεν προσλαμβάνουν ζωικές πρωτεΐνες από τη διατροφή τους, είτε επειδή είναι χορτοφάγοι, είτε λόγω νηστείας, είτε ακόμα και λόγω αυξημένης χοληστερίνης, ενώ η καινοτόμος τους σύσταση συνδυάζει τα οφέλη των δημητριακών και της σόγιας.
