Τα τελευταία χρόνια παρατηρείται μεγάλη ανάπτυξη των vegan κωδικών σε παγκόσμιο επίπεδο αλλά και στις ελληνική αγορά. Όλο και περισσότερες βιομηχανίες επενδύουν στη συγκεκριμένη κατηγορία, προκειμένου να διεκδικήσουν μερίδιο από τους τζίρους. Μετά τα φυτικά ροφήματα και το αντίστοιχο τυρί, τα προϊόντα εναλλακτικού κρέατος κερδίζουν έδαφος. Όμως οι νέες συνεργασίες αναμένεται να δώσουν νέα προϊόντα με αρκετά στοιχεία καινοτομίας.
Μία σημαντική συνεργασία στην κατηγορία του vegan σε παγκόσμιο επίπεδο μάλιστα, ανακοινώθηκε πρόσφατα στις ΗΠΑ, με τις εταιρείες PepsiCo και Beyond Meat, που δραστηριοποιούνται και στην Ελλάδα, να ενώνουν τις δυνάμεις τους για τη δημιουργία σνακ και αναψυκτικών που θα βασίζονται στη φυτική πρωτεΐνη. «Οι φυτικές πρωτεΐνες αποτελούν μια μεγάλη ευκαιρία επέκτασης για εμάς, ένα νέο μέτωπο στην προσπάθειά μας να φτιάξουμε ένα πιο βιώσιμο σύστημα τροφίμων», σχολίασε σχετικά ο εμπορικός διευθυντής της PepsiCo, Ram Krishnan.
