Τα τελευταία χρόνια, η ζήτηση για φυτικά υποκατάστατα γάλακτος και παραδοσιακά γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας έχει αυξηθεί σημαντικά, διαμορφώνοντας νέες καταναλωτικές τάσεις. Τα φυτικά ροφήματα, όπως το ρόφημα αμυγδάλου, έχουν κερδίσει ισχυρή θέση στην αγορά, καθώς αποτελούν ιδανική επιλογή για όσους ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή, έχουν δυσανεξία στη λακτόζη ή αναζητούν εναλλακτικές λύσεις με λιγότερα λιπαρά και θερμίδες.
Παράλληλα, η πλούσια γεύση και η ευκολία ενσωμάτωσής τους στη διατροφή –είτε σε καφέ και smoothies είτε ως συνοδευτικό δημητριακών– τα καθιστούν αγαπημένη επιλογή για ένα ευρύ φάσμα καταναλωτών. Την ίδια στιγμή, τα παραδοσιακά προϊόντα όπως το κεφίρ και το κατσικίσιο γιαούρτι κερδίζουν έδαφος λόγω της υψηλής θρεπτικής τους αξίας. Το κεφίρ, πλούσιο σε προβιοτικά, συμβάλλει στη βελτίωση της εντερικής υγείας και του ανοσοποιητικού, ενώ το κατσικίσιο γιαούρτι είναι πιο εύπεπτο και με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ασβέστιο. Αυτά τα προϊόντα ανταποκρίνονται στην αυξανόμενη ζήτηση για φυσικές και ωφέλιμες τροφές.
Για τα μίνι μάρκετ, η επένδυση σε αυτές τις κατηγορίες είναι ιδιαίτερα σημαντική, καθώς ανταποκρίνονται στις διατροφικές απαιτήσεις των σύγχρονων καταναλωτών. Διαθέτοντας ποικιλία τόσο σε φυτικά ροφήματα όσο και σε παραδοσιακά γαλακτοκομικά, ένα κατάστημα μπορεί να ενισχύσει την εικόνα του ως προορισμός υγιεινών επιλογών, προσελκύοντας πιστούς πελάτες και αυξάνοντας την αξία του μέσου καλαθιού αγορών.
