Νο1 πηγή ενημέρωσης το ίντερνετ
Όσον αφορά τις πηγές πληροφόρησης για προσφορές και εκπτώσεις, τα στοιχεία είναι θετικά για τα μίνι μάρκετ, αφού το ίντερνετ έχει αρχίσει να κερδίζει έδαφος έναντι της τηλεόρασης και των φυλλαδίων, που αποτελούν κυρίως «εργαλεία» για τα σούπερ μάρκετ. Πιο συγκεκριμένα, η σχετική έρευνα ανέδειξε ως κύρια κανάλια τα ενημερωτικά φυλλάδια με 53%, την τηλεόραση με 46% και το διαδίκτυο με 29% (συνολικά 42% εάν προστεθεί και το κινητό τηλέφωνο). Διαχρονικά φαίνεται, λοιπόν, ότι τα πρώτα δύο κανάλια (φυλλάδια και τηλεόραση) παρουσιάζουν μικρή κάμψη, ενώ κερδίζουν έδαφος οι νέες τεχνολογίες, όπως το διαδίκτυο, με την άνοδο να υπολογίζεται από 26% σε 42%.
Τα stands κάνουν τη διαφορά στα μίνι μάρκετ
Τα ειδικά προωθητικά stands και η σωστή χρήση των ραφιών μπορεί να κάνει τη διαφορά στα καταστήματα της μικρής λιανικής, καθώς ευνοούνται σε αυτά, οι παρορμητικές πωλήσεις. Σύμφωνα με τις βασικές αρχές του μάρκετινγκ, στα σούπερ και μίνι μάρκετ το μπροστά και το πίσω μέρος σε ένα διάδρομο ραφιών είναι αυτό που ξεχωρίζει στα μάτια των καταναλωτών και ως εκ τούτου μπορεί να αποτελέσει ατού για τις πωλήσεις προϊόντων. Τα stands, δε, θεωρούνται ιδανικά για την παρουσίαση νέων προϊόντων, αλλά και για την ανάδειξη προσφορών που μπορεί να κάνει ένα μίνι μάρκετ σε συγκεκριμένες κατηγορίες με αρκετό περιθώριο κέρδους. Το ρεπορτάζ μας στην αγορά έδειξε ότι αρκετοί επαγγελματίες του κλάδου αναζητούν προσφορές και εκπτώσεις από προμηθευτές ή και Cash & Carry, ώστε να τις αξιοποιούν με τον ίδιο τρόπο και να διαφημίζουν μέσα από αυτές το κατάστημά τους. Με δεδομένο, άλλωστε, ότι οι τιμές στη μικρή λιανική είναι αναγκαστικά «τσιμπημένες», σε σχέση με τα μεγάλα καταστήματα, η ένδειξη μίας προσφοράς ή μίας έκπτωσης μπορεί να το «απενοχοποιήσει» στα μάτια των καταναλωτών.
Ασύμφορες οι προσφορές για τα σούπερ μάρκετ
Η περίοδος της πανδημίας του κορωνοϊού ανέδειξε και την υπερβολή των σούπερ μάρκετ σε προσφορές στα προϊόντα τους, η οποία έχει μετατραπεί εδώ και χρόνια σε μία… ασύμφορη διαδικασία, με μοναδικό όφελος την προσέλκυση πελατών. Σύμφωνα με την ανάλυση της Nielsen, στην Ελλάδα από τον συνολικό όγκο πωλήσεων που πραγματοποιούνται στα σούπερ μάρκετ, το 54% πωλείται με κάποιου είδους προσφορά. Παράλληλα, το 75% των προωθητικών βρίσκεται κάτω από το break-evenpoint, δηλαδή δεν αποφέρει στην επιχείρηση έσοδα από επιπλέον πωλήσεις σε σχέση με τα χρήματα που επενδύονται για την προώθηση. Η δεδομένη συγκυρία της πανδημίας προσφέρει, σύμφωνα με την Nielsen, μια ιστορική ευκαιρία ώστε να γίνει μια επανεκκίνηση, μια εκλογίκευση ως προς τη στρατηγική τιμών και προσφορών, ώστε πολλές κατηγορίες προϊόντων να ξεφύγουν από το «προωθητικό σπιράλ» που βρίσκονται εδώ και χρόνια. Κι έτσι να υπάρξει μια σταδιακή επιστροφή αλλά και αντίστοιχη αποδοχή νέων αξιών από τους καταναλωτές. Ως προς τη διαχείριση του κωδικολογίου, στην Ελλάδα το 2020, μόλις το 10% των κωδικών κάνει το 80% του τζίρου των FMCGs στα σούπερ μάρκετ. Ενώ, η μεγάλη μάζα, το 67% των κωδικών κάνει μόλις το τελευταίο 2% των πωλήσεων.
Οι εξαιρετικά χαμηλής απόδοσης αυτοί κωδικοί, τα λεγόμενα Tails, αντιπροσωπεύουν το ίδιο υψηλό ποσοστό και στην ανάλυση των υπέρ-κατηγοριών, με το Household να έχει το 69%, το Health & Beauty και τα Beverages το 68%, και το Food το 67% των κωδικών να φέρνουν μόλις το 2% των εσόδων. Με βάση αυτά τα δεδομένα, η βελτιστοποίηση του κωδικολογίου κατά περίπτωση είναι επιβεβλημένη.
Σύμφωνα με την καταναλωτική έρευνα Shopper New Normal της Nielsen, μετά την εμφάνιση της πανδημίας, 1 στους 3 αγοραστές, επέλεξαν να επισκεφθούν και να αγοράσουν σε κάποιο νέο –από το συνηθισμένο τους– κατάστημα. Η τάση αυτή που είναι και παγκόσμια, είναι ραγδαία αυξητική, δεδομένου ότι το αντίστοιχο ποσοστό ήταν μόλις στο 4% το 2019. Συνεπώς επιβάλλεται να επανεξεταστεί η στρατηγική ως προς τη διανομή σε επίπεδο καναλιού, τυπολογίας, καταστήματος και τοποθεσίας γενικότερα. Τα λεγόμενα Golden Stores που πραγματοποιούν το 80% των πωλήσεων αλλάζουν – άλλα μπαίνουν και άλλα βγαίνουν από αυτή τη «χρυσή λίστα» με βάση τις δεδομένες συγκυρίες της πανδημίας.
Στα Social Media επενδύουν τα μίνι μάρκετ
Η «εκτόξευση» των online αγορών ήταν μία από τις κορυφαίες αλλαγές που κατεγράφησαν εν μέσω κορωνοϊού και η τάση αυτή θα συνεχιστεί, με το Facebook και το Ιnstagram όμως, να παίζουν το δικό τους ρόλο. Μία από τις νέες συνήθειες των καταναλωτών που θα καθιερωθεί τα επόμενα χρόνια είναι να ψωνίζουν διαδικτυακά. Αυτό, όμως, θα αφορά σε πρώτη φάση και την απλή επιλογή των προϊόντων μέσω του διαδικτύου, σε καταστήματα όπως τα μίνι μάρκετ, που σπάνια υπάρχει η δυνατότητα του e-shop. Με πιο απλά λόγια, οι καταναλωτές θα τσεκάρουν τα καταστήματα και τα προϊόντα τους ακόμη και σε πλατφόρμες όπως το Facebook και το Instagram, ώστε στη συνέχεια να πηγαίνουν στοχευμένα για τις αγορές τους. Ως εκ τούτου, κρίνεται απαραίτητη η προώθηση προϊόντων και προσφορών μέσα από τα Social Media, σε όσα μίνι μάρκετ δεν έχουν τη δυνατότητα για online πωλήσεις και delivery. Ήδη, μάλιστα, πολλά μίνι μάρκετ σε όλη την Ελλάδα, έχουν επενδύσει στο Facebook και στο Instagram για να αναδείξουν τα καταστήματά τους και να «κερδίσουν» πελάτες μέσα από σχετικές προσφορές και προωθητικές ενέργειες.
