Γενικά η vegan διατροφή έχει πολλά καλά και είναι χρήσιμο και για τον κόσμο να τη μάθει καλύτερα και να τη δοκιμάσει», τόνισε στο περιοδικό μας. Στο κατάστημά του πάντως, θα βρει κανείς πολλά προϊόντα χορτοφαγίας, με τα γιαούρτια σόγιας, τα φυτικά τυριά, αλλά και τα υποκατάστατα του κρέατος, να έχουν τη μεγαλύτερη ζήτηση. Ο ίδιος ωστόσο διαφωνεί με το… μάρκετινγκ των συγκεκριμένων προϊόντων.
«Νομίζω ότι δεν χρειάζεται να έχουμε μπέικον για vegan ή λουκάνικα ή σνίτσελ, όπως γράφουν και οι περισσότερες ετικέτες αυτών των προϊόντων. Όσοι επιλέγουν αυτή τη διατροφή, θέλουν να αποφύγουν αυτά τα προϊόντα, οπότε γιατί να διατηρούνται τα ονόματά τους;», ήταν η εύλογη απορία του. Όσον αφορά τις τιμές των προϊόντων αυτής της κατηγορίας, ο κ. Σκουλικάρης παραδέχτηκε ότι είναι πιο ακριβά, αλλά έδωσε τη δική του άποψη επί του θέματος. «Σίγουρα είναι πιο ακριβά, αλλά είναι αντίστοιχα και πολύ πιο γευστικά. Και με τον κόσμο να στρέφεται όλο και περισσότερο προς την υγιεινή διατροφή, υπάρχουν τρόποι να αντισταθμίσεις την τιμή.
Για παράδειγμα, αν μειώσει κανείς τα πράγματα που πετάει από το ψυγείο του –γιατί όλοι το κάνουμε λίγο πολύ– και καταναλώνει τα πάντα που παίρνει και που είναι και πιο υγιεινά, μπορεί να εξοικονομήσει ένα μέρος των χρημάτων», υποστήριξε. Τέλος, σχετικά με το περιθώριο κέρδους από τα συγκεκριμένα προϊόντα, ισχυρίστηκε ότι αυτό «δεν είναι μεγάλο, εξαιτίας και της πολιτικής του καταστήματος, αλλά όσο αυξάνονται οι καταναλωτές που επιλέγουν αυτή τη διατροφή, μεγαλώνει και ο τζίρος και άρα το κέρδος».
Ο όρος και η διατροφή vegan
Η αυστηρή ή ολική χορτοφαγία, η οποία είναι γνωστή παγκοσμίως με τον όρο veganism, είναι η ολοκληρωτική αποχή από το κρέας, τα ψάρια, τα μαλάκια, τα γαλακτοκομικά, τα αυγά, καθώς και το μέλι. Η λέξη vegan, προήλθε από τη λέξη vegetarian που σημαίνει χορτοφάγος και άρχισε να χρησιμοποιείται το 1944.
Αυτό συνέβη όταν η Έλσι Σρίγκλεϋ και ο Ντόναλντ Γουάτσον, που θεωρούσαν ανήθικη τη χρήση του όρου χορτοφάγος για ανθρώπους που καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα, ξεκίνησαν την Κοινωνία των Αυστηρά Χορτοφάγων στη Μεγάλη Βρετανία (UK Vegan Society). Συνδύασαν τα πρώτα τρία και τα δύο τελευταία γράμματα της λέξης vegetarian και δημιούργησαν τον όρο vegan.
Από την ίδρυσή της η βρετανική Κοινότητα των Αυστηρά Χορτοφάγων, χρησιμοποίησε τον όρο vegan, για να συμπεριλάβει όλους εκείνους τους ανθρώπους που απέκλειαν από κάθε πτυχή της καθημερινής τους ζωής τα ζωικά προϊόντα, σε αντίθεση με εκείνους που τα απέκλειαν μόνο από τη διατροφή τους.
Δημοσκόπηση του CNN στις αρχές του νέου αιώνα, έδειξε πως το 4% των ενηλίκων Αμερικανών θεωρεί τον εαυτό του χορτοφάγο, και το 5% αυστηρά χορτοφάγο (vegan).
Η βρετανική εφημερίδα «Τhe Times» σε παρόμοια έρευνα για το Ηνωμένο Βασίλειο, βρήκε πως στην Αγγλία υπάρχουν περίπου 250.000 αυστηρά χορτοφάγοι. Στην Ελλάδα συστήθηκε μόλις το 2014 ένα σωματείο με την επωνυμία Ένωση των Βέγκαν, αλλά οι καταναλωτές που έχουν στραφεί σε αυτή τη διατροφή, εκτιμάται ότι απαριθμούνται πλέον σε δεκάδες χιλιάδες
