Έξι προβλέψεις για το νέο έτος πραγματοποίησε το International Wine and Spirit Research. Πρόκειται για τις νέες τάσεις στην κατανάλωση και την παραγωγή αλκοολούχων ποτών.
Οι φυσαλίδες στα ήσυχα ποτά
Η προσθήκη διοξειδίου του άνθρακα για τη δημιουργία κοκτέιλ σε παραδοσιακά ποτά, θα γίνει μια ώριμη τάση για νέους πειραματισμούς. Καθώς η αναλογία των νέων, που αποφεύγουν το αλκοόλ, συνεχίζει να αυξάνεται, η επίδραση της γενιάς των μετριοπαθών καταναλωτών γίνεται αισθητή. Τα κοκτέιλ χαμηλής περιεκτικότητας οινοπνεύματος (ή shim) αντικαθιστούν το τζιν και τη βότκα με εναλλακτικά ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Τα tonics με sherry και porto κερδίζουν δημοτικότητα, καθώς και τα ενισχυμένα κρασιά ανακαλύπτονται από τις νεότερες γενιές.
Ανεπεξέργαστο και αυθεντικό
Ενώ η διαύγεια θεωρήθηκε κάποτε ως βασικό σημάδι ποιότητας, οι ζυθοποιοί αναδεικνύουν ολοένα και περισσότερο τις αφιλτράριστες μπύρες. Επικοινωνούν με προϊόντα, που είναι πιο ανεπεξέργαστα, πρωτόγονα και αυθεντικά. Καθώς η μόδα αυτή καθοδηγείται από τους καταναλωτές, αναμένεται ότι ένας αυξανόμενος αριθμός ποτών, που περιέχουν αλκοόλ, καταλαμβάνει το “μη φιλτραρισμένο” χώρο. Ειδικά για τα οινοπνευματώδη ποτά, η τάση αυτή θα ενδυναμωθεί.
Θέμα χρώματος
Το 2017 κυριαρχούσε το χρώμα των τροφίμων και των ποτών, που καταναλώνουμε, μέσω των κοινωνικών δικτύων. Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι είναι μόνιμα εξοπλισμένοι με μια κάμερα και ένα λογαριασμό Instagram, πιθανότατα δεν έχουν ζήσει ποτέ σε μια πιο οπτική κουλτούρα. Το 2017 απέδειξε μια διάσταση της δύναμης του χρώματος. Μπορεί να είναι μια επιπόλαιη λεπτομέρεια ή ένα σημαντικό σημείο, το χρώμα όμως θα κυριαρχήσει και το 2018.
Η ακριβής απόχρωση δεν είναι σημαντική. Αυτό, που μετράει για ένα εμπορικό σήμα, είναι να καταλάβουμε ότι το χρώμα μπορεί να είναι μια συντόμευση για την πρόσβαση στους καταναλωτές, αλλά θα είναι ακόμα πιο κρίσιμο για να επιτύχει μια επιχείρηση σε παγκόσμιο επίπεδο.
Κρασί με… κάνναβη
Ενώ η νομοθεσία για τη μαριχουάνα απέχει ανάμεσα στις διάφορες χώρες παγκόσμια, αλλά και στις ΗΠΑ, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ήδη διαμορφώνει τον κόσμο των ποτών. Τα αλκοολούχα, που έχουν αρωματιστεί με κάνναβη, δεν είναι νέα τάση, η πρόσφατη όμως εξαγορά της καναδικής εταιρείας Canopy Growth από τον όμιλο Constellation είναι ένα σημάδι, ότι η τάση αυτή θα γίνει mainstream (επί του παρόντος οι πολιτείες του Κολοράντο, της Καλιφόρνια και της Νεβάδα έχουν νομιμοποιήσει τη μαριχουάνα).
